Cumuler : 1. [En parlant d’emplois, d’avantages; avec une idée de dérogation à l’usage normal]

La police avait conclu à un accident, mais je n’en suis plus sûr = mais je ne suis plus sûr de cela. « En » pronom, reprend la proposition précédente.
Si vous enlevez « en », et c’est également correct, vous ne reprenez plus la proposition qui précède

Oui. Le pronom « le » reprend  la proposition qui précède.
Dans l’eau, j’avais voulu kidnapper pour toujours son parfum, je le lui avais d’ailleurs dit.

Oui, normalement il faudrait le masculin, mais cela fait bizarre. Alors, on lui substitue le féminin, mais le résultat est encore bizarre.
Alors, il faut reformuler : Les personnages changent : les rêves de David sont de plus en plus courts et Marie est de moins en moins amoureuse.

Le niveau baisse. Alors, on demande au profs de baisser leur niveau d’exigence. Alors, le niveau baisse encore….
Je suis désolée de dire ici que j’ai vu dans des courriels de certains professeurs de français des erreurs d’orthographe monumentales et fréquentes. C’est un fait hélas, éminemment regrettable.

On pourrait faire accéder les élèves à une orthographe satisfaisante si on prenait la peine de réfléchir à la façon de l’enseigner, et en intégrant ces apprentissages à la lecture, l’expression écrite, l’analyse de textes, etc. (je pense ici particulièrement aux niveaux collège et lycée)
Et surtout, abandonnons les exercices à trous et autres joyeusetés qui peuvent aller jusqu’à obtenir l’effet inverse, quand ils ne sont pas inutiles.
L’étude de l’orthographe doit accompagner l’étude de la langue; de sa syntaxe, de son lexique.

Ah bon !
Alors je vous propose :

Marisa, vous avez parfaitement analysé la différence selon l’accord du verbe.
J’ajouterais ceci :
Pour plus de clarté, une virgule serait bienvenue en phrase 2:

2. Elle est installée devant une des boutiques,* qui vend du thé.
(Sens : il y a plusieurs boutiques devant elle, et l’une d’elles vend du thé.)

*virgule

Il faut aussi les mettre en italiques ou entre guillemets. C’est ainsi qu’on indique qu’il s’agit de titres.
Exemples :
1.L’île aux plantes m’a été utile / 2.L’île aux plantes m’a été utile.
1.Je ne trouve plus comment réussir sa pâte à crêpe /2. je ne trouve plus Comment réussir sa pâte à crêpe
Les phrases 1 et 2 n’ont pas du tout le même sens.

Seules les deuxièmes phrases m’indiquent que « L’île aux plantes » n’est pas une île et que « Comment réussir sa pâte à crêpe » est une brochure.

Ne tarde plus ! m’enjoint la dernière d’un ton sans réplique.

Voici en effet une seule phrase. On peut changer l’ordre des mots : la dernière m’enjoint d’un ton sans réplique, ne tarde plus!
Les paroles rapportées fonctionnent comme un COD du verbe introducteur.

Le COi n’a aucune incidence sur la règle du participe passé.