En ce cas, soit le complément du nom (vente, structure) a une valeur générique  et il faut le singulier : l’idée de vente et de structure, soit le complément du nom désigne des ventes et des structures spécifiques, et ion opte pour le pluriel.
Rien de partitif avec cette préposition qui ne fait qu’introduire un complément du nom.

Oui vous avez raison. Le singulier est générique (l’idée de changement), le pluriel évoque des changements spécifiques.

– « En » est une préposition très polysémique/ Elle n’indique pas seulement le lieu. ici, il semble qu’elle introduise un complément de manière. Comment parle-t-il ?
Elle n’est donc pas équivalente ici à « dans le » comme elle l’est pour : je vis en/dans le Dauphiné.

Pour l’emploi du possessif « leur », en effet il indique un possesseur pluriel et un possédé singulier : plusieurs personnes ont chacune un nom

Pas forcément.
L’un contre l’autre est plus précis : chacun est contre un autre.
Les uns contre les autres donnent l’image d’un groupe plus compact.
>> comme ils sont assis sur un banc, je préfèrerais le singulier.
Au pluriel il y a forcément plus de deux éléments ;  au singulier, il peut y avoir plus de deux éléments.

Vous pouvez dire, écrire :

– Comme elle est belle !
ou
Qu’elle est belle!
Le « est-ce que » est de trop – mais il est vrai qu’on rencontre cette forme exclamative à l’oral , souvent. On l’évite à l’écrit.

Être accompagné est crucial pour les professionnels !

Cocojade a déjà posé la question.
– « être accompagné » est sujet du verbe « être ».
– « crucial » est attribut de ce sujet (donc neutre : masculin- singulier)
– « accompagné » suit un verbe attributif  à l’infinitif, qui est un mode impersonnel. Il n’y a aucun sujet auquel il puisse se rapporter

>> On peut choisir la syllepse et accorder par le sens « accompagnés » et « professionnels » .

Il serait bientôt en train de risquer sa vie pour sauver quelque malheureuse créature pourchassée, homme, femme, enfant.

Quelque est déterminant indéfini qui se rapporte à créature
homme, femme, enfants sont apposés à créature et n’ont donc pas besoin d’un rappel de « quelque », qui est toujours possible mais serait trop lourd.

Être belle  est le but ultime de nombreuses femmes.
Voilà : votre phrase met en évidence ce que vous disiez dans votre précédent message. (les guillemets ne sont pas nécessaires)
« Belle » n’a aucun sujet avec quoi s’accorder.

Être est effectivement un verbe attributif mais il n’a pas de sujet – l’infinitif est un temps impersonnel. Le sujet n’est pas « femmes » ou « professionnels » .
On n’a pas ; les professionnels veulent être accompagnés – les femmes veulent être belles où le verbe est bien être mais accompagné d’un semi-auxiliaire qui porte le temps et la personne  (et en quelque sorte, fait partie du verbe) : en ces cas, être a bien un sujet et l’attribut s’accorde avec lui.

Mais dans les phrases citées :
être belle est essentiel pour les femmes – être accompagné est crucial pour les professionnels on peut ou non mettre l’adjectif au singulier (logique grammaticale) ou au pluriel (syllepse : accord par le sens).

Il m’a parlé de choses dont j’ignorais tout et m »en montra d’autres que je n’avais jamais vues.

Il suffit de faire l’analyse de cette phrase.
Le pronom relatif « que » reprend le pronom indéfini « autres » qui est féminin pluriel (car ce dernier reprend le nom « choses »
L’accord se fait avec lui parce qu’il est COD placé avant l’auxiliaire qui est « avoir ».
« En » n’intervient pas dans la logique de l’accord du PP . il est COI du verbe « montrer » et n’a pas de relation grammaticale avec le verbe « voir »