Vos questions sont intéressantes, mais il y a plusieurs façons d’y répondre, et tout n’entre pas forcément dans des cases séparées.
Je vais essayer de répondre à vos différents exemples :

« J’aime bien / j’aime beaucoup » en parlant d’une personne se disent indifféremment pour décrire un sentiment de sympathie ou d’amitié, avec un degré légèrement supérieur dans « j’aime beaucoup ».
Pour exprimer un degré encore supérieur (amicalement ou affectivement parlant), on dira « j’adore cette femme », et pour exprimer l’amour on dira « je l’aime (je suis amoureux d’elle)« .

Pour ce qui est des objets, ou pour parler de ce que l’on déguste, les degrés sont similaires :
J’aime bien ta robe, je l’aime beaucoup, je l’adore.
J’aime bien les pâtes, j’aime beaucoup ton plat, j’adore le homard.

« J’aime » tout court, sans désigner le complément, appartient plus au langage familier, par exemple :
Vous goûtez le plat qu’elle vous a préparé. Elle vous demande « Tu aimes ? » et vous répondez « Oui, j’aime« .
Mais, comme dirait Cyrano « c’est un peu court »… il est préférable de répondre « oui j’aime beaucoup, c’est délicieux« .

De la même façon, vous direz plutôt :
Tu es très belle dans cette robe
Ta robe me plaît beaucoup, elle te va à merveille…

Vous écrivez :
L’adverbe « bien » de « j’aime bien » a pour but d’intensifier le verbe ou alors de l’atténuer ?

Il me semble que, parfois, cela peut atténuer le degré, comme par exemple ici :
Tu aimes ma robe ?
Oui je l’aime… enfin, je l’aime bien.
Mais ça n’est pas toujours le cas.

Pour la photo et le cinéma _ milieu dans lequel j’ai travaillé pendant plus de 25 ans _ on dira :
Prise de vues en plongée / en contre-plongée
Ce sont les termes consacrés, et leur orthographe est invariable.

Je suis formelle, « en plongé  » ne se dit pas dans ce contexte.

Aussi, je suis tout à fait d’accord avec la réponse de Bruno, et j’ajouterai que cette phrase est mal formulée. On dira plutôt :
La plongée est omniprésente dans ses prises de vues.
Les prises de vues en plongée sont omniprésentes dans ses photographies.   

Elles t’ont / vous ont finie (on s’adresse à une femme)
Elles t’ont / vous ont fini (on s’adresse à un homme)
Elles vous ont finies (on s’adresse à des femmes)
Elles vous ont finis (on s’dresse à un public mixte ou masculin)

Maintenant, il est vrai que la tournure appartient à un langage très familier, ou à l’argot.

Dans un langage plus soigné on dira plutôt :
Elles t’ont descendu en flèche et elles t’ont achevé
Elles t’ont humilié jusqu’au bout
Elles t’ont donné le coup de grâce
Elles ont consommé ta perte

C’est une question intéressante.
Ce n’est pas l’air qui est étonné, mais eux qui paraissent / semblent étonnés :
Ils ont l’air (ils semblent) étonnés d’apprendre
Ils ont l’air contents de me trouver là
On pourra dire :
Ils ont pris un air étonné, quand je leur ai appris que….

Je me permets une petite précision qui a son importance pour la compréhension du texte :
Je suppose que vous vouliez dire « C’est là (avec accent grave : adverbe de lieu, et non pas article) toute la maturité…

« Le montant de l’aide est attribué / attribuée » ne veut rien dire du tout.
C’est l’aide qui est attribuée, et le montant est calculé, éventuellement.
On dira plutôt :
Le montant de l’aide (qui est) attribuée au demandeur est évalué à / est calculé en fonction de…

Dans la mesure où vous pouvez corriger les fautes d’accord, je suppose que vous pouvez tout de même signaler les tournures incorrectes ou incomplètes ?
En effet « la paire de bottes »
est un COD… mais d’aucun verbe
OU BIEN
est un sujet… mais d’aucun verbe
On attendrait donc :
La copine s’est servie dans nos affaires, elle a pris la paire de bottes que je lui avais promise.
OU BIEN
La copine s’est servie dans nos affaires, la paire de bottes que je lui avais promise a disparu.

Pompadour,

Vous m’écrivez « J’ai employé à escient le verbe « amener » afin d’humaniser cette poupée et la rendre par voie de conséquence plus inquiétante. Elle n’est pas un simple objet, mais une entité. »

Vous finissez par me faire rire…
Je suppose que par « à escient  » vous vouliez dire « sciemment » (ou « à mon escient » tournure archaïque) ?
Je suis surprise que vous n’ayez pas écrit « poupée Vaudoux » comme on le faisait au 18e siècle ^-^

Vos intentions ne changent rien au fait que ce sont des erreurs de langage et de syntaxe… je croyais que ça vous importait ?
Vous avez bien d’autres moyens de rendre cette poupée humaine et inquiétante, sans passer par les violations de règles et le charabia me semble-t-il. Pourquoi ne pas suggérer vos intentions au lecteur de façon subtile mais plus clairement ?
Par exemple :
C’est à cause de cette entité maléfique avec laquelle elle est rentrée du Sénégal et qu’elle a introduite chez moi, une poupée vaudou qu’elle a jetée dans une poubelle au lieu de la brûler.

J’ajouterai à l’excellente réponse de Bruno que « Bon nombre de » signifie déjà « pas tous« .

Ma suggestion :
Bon nombre de ces dirigeants sont vraiment / réellement issus du peuple.

Le reste a été rangé
Qu’il s’agisse de purée ou de bonbons n’y change rien, « le reste » est le sujet, donc l’accord se fait au masculin-singulier.
Autre exemple :
Les restes de la victime ont été enterrés.