Puisqu’il n’y a que deux courants, un objectif et l’autre subjectif, les deux adjectifs sont au singulier.

Les deux phrases sont possibles effectivement. Elles ne proviennent cependant pas des deux mêmes phrases de base, et ont un sens (légèrement)  différent.
Une lumière brillait dans la chambre à coucher de l’étage, dont il savait que c’était la chambre principale où ils avaient dormi.
Une lumière brillait dans la chambre à coucher de l’étage.
Il savait de cette chambre que c’était la chambre principale où ils avaient dormi.

Dont remplace toujours un complément introduit par « de ». C’est le cas ici : « elle » est complément d’objet indirect introduit par « de ».

(J’ai gardé les élément essentiels pour plus de clarté)  :
Une lumière brillait dans la chambre […] qu’il savait être la chambre principale […]
Une lumière brillait dans la chambre.
Il savait que la chambre principale était cette chambre

Cette fois-ci, on a choisi »que »  dont la fonction est attribut du sujet

cette l’année où je suis né n’est pas une phrase mais un morceau de phrase.
Exemple de phrase complète :
Cette année où je suis né est dans toutes les mémoires :
phrases de base :
Cette année est dans toutes les mémoires.
Je suis né cette année-là.

Avec le morceau de phrase que vous nous donnez :
Les phrases de base sont
cette année ????? (manque le verbe au moins)
Je suis née cette année-là.

>> Demandez-vous aussi si vous voulez vraiment employer « cette » plutôt que « la » ( l’) devant année. Il est possible de le faire mais le nom « année est déjà déterminée par la relative « où je suis né ».

Si vous avez des questions supplémentaires sur ce point, nous sommes à votre écoute

Ta voix est un trésor, ils sont fiers de l’avoir découverte.
Si « le » pronom reprend « voix », c’est parce que c’est la voix qui est le thème. « trésor » n’est qu’attribut.
Si on voulait reprendre  « trésor », on lui donnerait une relative (introduite par le pronom « que ». On écrirait : Ta voix est un trésor qu‘ils sont fiers d’avoir découvert.

Eh bien justement non :
Apte peut aussi  être utilisé pour un inanimé concret, comme le fruit, mais aussi abstrait :
—-
Extrait du TLF :

—
Alors que capable s’applique généralement à un animé.

Il se trouve que vous avez le choix  :
————
Le verbe peut s’accorder au singulier lorsque les deux sujets coordonnés sont au singulier et qu’ils sont l’expression d’une seule et même idée, d’un tout, ou qu’ils désignent une seule réalité de plus d’une façon.

La BDL et ses nombreux exemples m’a permis de comprendre plusieurs règles de grammaire. (ou : m’ont permis de comprendre)
BDL
———
La colonie de Madagascar et ses dépendances : les deux termes forment en effet un tout. On peut donc écrire :
La colonie de Madagascar et ses dépendances est mise en place…
Mais le pluriel est possible :
La colonie de Madagascar et ses dépendances sont mises en place… »

Plutôt est un adverbe. Plutôt que est une locution  adverbiale de liaison. Il fonctionne comme une conjonction de coordination.
Il peut donc notamment relier deux mots de même nature et de même fonction :
Elle prendra le stylo plutôt que le crayon. : 2 noms
Il est joli plutôt que beau :                                     2 adjectifs
Il préfère peindre plutôt que tapisser :          2 infinitifs
Etc.
Il peut aussi relier deux propositions : c’est le cas de votre phrase : Nous avons brûlé les étapes plutôt que .(nous avons) réfléchi véritablement au problème

Plus haut se trouve le mirador et sur la gauche la place.
La phrase est piégeuse. Nous avons bien deux sujets distincts et un seul verbe. Cependant, le complément circonstanciel « sur la gauche » qui ne se rapporte qu’à un verbe dont « place « est le sujet, montre qu’il y a  ici verbe sous-entendu : ce ne peut être que « se trouve ».

Plus haut se trouve le mirador et sur la gauche se trouve la place  : on voit que le complément circonstanciel se rapporte au deuxième « se trouve », non exprimé dans la phrase de départ.