Suggestion de tournure de phrase et de ponctuation plus appropriées :

Comment avez-vous fait pour trouver ces livres si vite ? On dirait que vous les aviez déjà (posés) préparés sur l’étagère.

Cela ne change rien à l’accord du PP.
Pourquoi écrivez-vous « Précision : ce n’est pas avec le COD « les » que je fais l’accord de « posés  » ?
Bien sûr que si ! Avec quoi d’autre voulez-vous accorder votre PP ?

En effet, les deux tournures sont correctes, en l’absence de contexte.
Non, aucune règle de grammaire particulière dans ce cas.

Autrement dit, vous ne devriez pas être sanctionné pour l’une des deux réponses.
Mais en l’absence de contexte, vous devez vous fier à votre sens logique.
Pour la première, on peut penser que les précisions « sur la table ou sur la commode » doivent vous inciter à employer le démonstratif :
Où placer ces fleurs ?
Pour la deuxième, il est impossible de trancher.
Pour la troisième, je pense qu’on attend de vous également le démonstratif, « appétissants » vous donnant un indice de simultanéité : vous voyez les gâteaux au moment où vous parlez.

En effet, le contexte est indispensable pour pouvoir trancher.
Mais il y a toujours forcément un contexte.

Il est rassuré sur son état de santé.
On peut dire aussi « rassuré de + infinitif » :
Rassuré d’apprendre que son état de santé s’améliore.

L’Académie est formelle sur le sujet.

Désolée de vous contredire Czardas, quand vous écrivez « Il s’en est suivi / il s’est ensuivi. Aux temps composés, le préfixe est aujourd’hui séparé du participe passé par l’auxiliaire. On dit plus volontiers de nombreux problèmes s’en sont suivis que de nombreux problèmes se sont ensuivis, qui est un peu vieilli et très littéraire. »

Non, le verbe ne doit pas être coupé en deux, avec l’auxiliaire inséré entre les deux, c’est parfaitement illogique, et inapproprié.
Vous devez confondre avec la règle pour la tournure « Les événements qui s’en sont ensuivis » (cf le lien que je donne ci-dessus).

Diriez-vous « il s’en est fui  » au lieu de « il s’est enfui » ? « Il s’en est volé  » au lieu de « il s’est envolé » ?
Même si certains référents admettent parfois cette construction tout à fait fantaisiste, les éminents grammairiens et linguistes de l’Académie française la refusent formellement.
Il s’agit bien du verbe s’ensuivre, en un seul mot.

Copyeditor,
Voici mes suggestions :
S’ensuivit une série de phénomènes inexplicables.
S’ensuivirent de nombreux dégâts.
Les nombreux phénomènes qui s’en sont ensuivis, …
Cette dernière tournure peut être avantageusement remplacée par « qui en ont découlé / qui en ont résulté / consécutifs (à l’événement).

Personnellement, je connais l’expression sous la forme « Ce n’est pas tant […] que« .
Effectivement, « tant » signifie ici « autant« , mais il s’agit d’une tournure figée, raison pour laquelle ils ne sont pas interchangeables.
Cette phrase signifie « Je n’ai pas eu autant de plaisir à gagner de l’argent qu’à diriger une grande ferme : j’ai surtout pris beaucoup de plaisir à la diriger. »
Ma suggestion :
Ce qui m’a fait plaisir, ça n’est pas tant de gagner de l’argent, que de diriger une grande ferme.

Je trouve votre raisonnement très intéressant en effet, de plus j’apprécie beaucoup votre humour.
Aussi, je me permets de corriger quelques erreurs dans votre texte, car je pense que cela pourra vous rendre service :

Veuillez m’excuser, je ne maîtrise pas le français car je suis de langue maternelle italienne (personne n‘est parfait) mais malgré les réponses apportées je reste dans le flou.
Quand on parle de boissons auxquelles on ajoute de l’alcool je comprends bien mais quand on parle de boissons avec de l’alcool je ne sais pas de quoi on parle car à l’origine aucune boisson (n‘a) ne contient de l’alcool si on ne l’ajoute pas.

Le verbe « se rendre » n’est pas réellement approprié dans votre phrase.
Vous direz « Je ne sais pas comment me rendre au centre-ville » dans le sens de « accéder « .
Dans votre exemple, le verbe « aller » convient mieux :
Je ne veux pas aller dans le centre-ville de Paris.
Je ne veux pas aller dans le centre de Paris.
Ma suggestion pour votre troisième exemple :
À Paris, je n’aime pas aller au centre-ville. 

« Une chute » n’est pas approprié pour parler de cheveux, sauf s’il s’agit de cheveux qui tombent, c’est-à-dire de cheveux que l’on perd.
Vous vouliez peut-être dire « une cascade » de cheveux ?
Dans ce cas :
Une cascade de boucles brunes qui balaye mon dos  : ici c’est la cascade qui balaye le dos
Une cascade de boucles brunes qui balayent mon dos : ici ce sont les boucles qui font l’action de balayer

Il y a plusieurs interprétations avancées, dont la plus fréquente est en effet « Parler français comme un Basque espagnol ».
VOICI un article explicatif très intéressant.