Vos phrases sont justes.

Peut-être « centre-ville » est-il inutile. Puisque vous précisez « Paris », « centre » suffit.

Le verbe « se rendre » n’est pas réellement approprié dans votre phrase.
Vous direz « Je ne sais pas comment me rendre au centre-ville » dans le sens de « accéder « .
Dans votre exemple, le verbe « aller » convient mieux :
Je ne veux pas aller dans le centre-ville de Paris.
Je ne veux pas aller dans le centre de Paris.
Ma suggestion pour votre troisième exemple :
À Paris, je n’aime pas aller au centre-ville.