c’est le verbe voir et non l’adverbe « voire » qui signifie « même ».

Votre phrase est correcte.
Certains enregistrements que nous avons reçus…

Avant qu’elle se rende compte / comprenne ce qu’il faisait, il passa ses bras autour de son cou.

Car réaliser est un anglicisme : https://www.academie-francaise.fr/realiser-que

comprendre / se rendre compte ce qu’il faisait n’est pas très satisfaisant dans votre phrase.

Pourquoi pas, « il l’enlaça par surprise ».

Phrase nominale exclamative : Surprise ! 

Lorsqu’une phrase ne contient pas de verbe, c’est une phrase nominale.

Exemples : Quel gâchis ! Trop tard ! Voici mes parents !

Une phrase exclamative exprime l’étonnement, la joie, la colère. Elle se termine toujours par un point d’exclamation ( ! ).

Cette robe est très jolie !

Le russe blanc ou les russes blancs pour le(s) cocktail(s)
Les Russes blancs – par opposition aux rouges – : ceux qui n’ont pas accepté la révolution bolchévique.

accompagné s’accorde avec le COD : le pronom t’ placé avant qui désigne un homme.
donc é

à qui les entendrait : « entendrait » s’accorde avec « qui »; c’est juste

je me suis endormie telle quelle : accord avec « je » (suppose que c’est une fille).
Cette formulation est bizarre : que voulez-vous dire ?

On ne compte pas un nombre mais des éléments, ici des différences.
donc l’accord se fait avec différences : comptées

fumée(s) de nourriture, c’est bizarre…
Voulez-vous dire « fumet » : Odeur agréable que dégage un plat, un vin.
Synonymes :

arôme – bouquet – fumée – odeur – parfum

une infirmière