Eh bien simplement parce qu’elles ne disent pas la même chose (qu’elles en aient ou non conscience).

professeur de langue et de littérature françaises : l’adjectif se  rapporte aux deux noms, avec le sens de langue française et littérature française.

professeur de langue et de littérature française : l’adjectif ne se rapporte qu’à littérature. Le mot « langue » au singulier a une valeur générique et il n’est pas spécifié qu’il ne s’agisse que de la langue française. Le professeur peut enseigner alors plusieurs langues.

J’ai deux questions :
Très généralement, les adverbes en -ment sont formés à partir d’adjectifs.
Quelques uns sont formés à partir d’un nom, mais ils sont rares : diablement vachement. 
– Etait-ce le cas de « traitrement », ou bien le mot « traitre » était-il alors aussi bien  adjectif que nom ?
– au cas où traitre n’était que nom, y a-t-il d’autres cas semblables en ancien français ?

Merci.

Il suffit de pas grand-chose  : pas grand chose, c’est déjà quelque chose (!).
Plus sérieusement : nous n’avons pas ici la négation à deux termes (ne.. pas) . « pas grand chose » est un GN (groupe nominal) –> la négation à deux termes encadre le verbe : cette explication ne me suffit pas.

Ce n’est pas mal  : cette fois-ci on a bien la négation à deux termes qui encadre le verbe

Votre présent dans un texte au passé est un présent de narration qui permet de rendre un moment ou, comme ici de suggérer qu’on adopte le point de vue du personnage. Il est correct car il a sa raison d’être.

Non, pas de majuscule >> le maître des lieux.

On met même une majuscule aux deux mots ! La Flamme Olympique.
En effet, il s’agit de bien autre chose qu’une flamme : c’est plutôt une torche, un petit foyer  dans un cratère. Flamme Olympique est son nom. Nom propre donc.
Quant au 800 mètres : oui : comme : il court un 100 mètres. « 800 mètres », « 100 mètres » est le nom d e l’épreuve.

Vous ne donnez pas le contexte, ce qui ne nous facilite pas les explications.
Pour pouvoir vous répondre nous devons comprendre le sens que vous voulez donner au verbe venir dans  il vient de lui et à il en vient

– le pronom en est généralement réservé aux inanimés :
Veux-tu de ce pain ? – j’en veux.
Tu ne veux plus de ce garçon ? non, j ne veux plus de lui (et non : je n’en veux plus)

Cependant :  note sur la nature de l’antécédent de en. par le TLF :
—–
On a coutume de dire que le français moderne réserve les pronoms personnels lui, elle(s), eux pour représenter des personnes et restreint l’emploi de en à la représentation des choses.
[…] en s’emploie pour des pers. avec des verbes exprimant un sentiment, une sensation : Se plaindre de; avoir pitié de; être en peine de; s’éprendre de; raffoler de; être amoureux de, être fou de; être jaloux de […] avec des verbes exprimant un mouvement : s’approcher de, être près de; s’éloigner de; être loin de […] ainsi qu’avec d‘autres verbes : parler de; dire de; obtenir de; recevoir de, tirer de, s’occuper de, faire de.
Au XIII^e, Jean Sans Terre enlèvera, pour en faire sa femme, Isabelle de Lusignan (Michelet).
—–

–> le sens du verbe venir n’est pas clair dans votre phrase
Il vient de lui est correcte uniquement si venir signifie  provenir par héritage de
Ce vase vient de Jacques  > ce vase vient  vient de lui (on n’emploiera pas « en vient » ici)

Le verbe venir ne peut pas indiquer un mouvement avec une personne comme complément de lieu. en ce cas Joëlle vous propose : il vient de chez Jacques/de chez lui

Il est important de bien comprendre le sens de chaque mot.
Le pronom ceux remplace ici le nom (agents par exemple : merci à tous les agents)
L’ est un autre pronom qui remplace un autre nom. C’est l’élision de le ou de la, selon que le nom remplacé est masculin ou féminin  (par exemple :qui ont reçu cet homme/qui ont reçu cette femme.)

Ceci étant voyons les fonctions :
qui  (reprenant ceux) est sujet
L’ (le ou la) est COD du verbe recevoir au passé composé : ont + reçu

La règle de l’accord du participe passé avec l’auxiliaire avoir s’applique :
accord avec le COD si celui-ci est placé avant, ce qui est le cas
—> si l’ remplace le : merci à tous ceux qui l’ont reçu
—> si l’ remplace la : merci à tous ceux qui l’ont reçue

Voici un article qui, je l’espère répondra à votre question : 6.1 La virgule – 6 La ponctuation – Le guide du rédacteur – TERMIUM Plus® – Bureau de la traduction

j’aime les confitures de ma grand-mère

On a plusieurs niveaux d’analyse :
Le groupe nominal les confitures de ma grand-mère est COD du verbe aimer

Si on se place au niveau des mots :
confitures : noyau du GN – COD du verbe aimer
de ma grand-mère  : GN – complément du nom « confitures »

de ma grand-mère seul n’est pas COD