Votre phrase est tout à fait correcte

La préposition de, comme les prépositions à et en, se répète ordinairement devant chaque terme, notamment devant chaque mot d’une énumération :
Nous avons parlé de toi et de Marc à nos amis.
Nous avons nettoyé le grenier, nous avons trouvé énormément de bibelots, de tissus, de vêtements divers.

« Mes précédents stages, notamment dans le secteur de la vente de services et de la restauration… »

Que reprochez-vous à cette phrase ? Elle est très correcte et très bien construite.

Un petit bémol : la parenthèse « (apprenant-enseignant) » n’a pas trop son utilité.

En tout cas, un bon point : vous avez évité la malheureuse construction « apprenant/enseignant).

« nous a adressé », a adressé qui ? nous. « nous  »  est COD, on accorde (COD avant le verbe) :
« […] le monsieur de l’accueuil nous a adressées… ».

Employés comme adjectifs, « ci-annexé », « ci-inclus » et « ci‑joint » s’accordent : « Veuillez trouver ci-jointes les photocopies. » ‑ « les modifications ci‑jointes »

Exceptions : il y a toutefois deux cas précis où il ne faut pas accorder, étant employés sous forme adverbiale :
‑ s’ils sont placés en tête de phrase : « Ci‑joint les modifications »
‑ s’ils sont placés immédiatement devant le nom, c’est‑à‑dire quand le nom en question n’est pas précédé d’un déterminant : Je vous envoie ci-joint photocopie… 

Ci-joint la demande de bourse à remplir.
Tu trouveras ci-incluses deux places pour le concert.

Il est d’usage d’écrire « ci-joint » au pluriel :
« […] je me permets de vous envoyer ci-joints mon CV ainsi que ma lettre de motivation. ».

Cependant, l’Académie française donne l’avis suivant :

 « Lorsque ces locutions sont employées, dans le corps de la phrase, avec un substantif accompagné d’un déterminant, I’usage n’est pas fixé. Selon qu’on leur accorde une valeur adjective ou adverbiale -sans qu’il soit jamais possible de trancher-, on fait ou non l’accord. La huitième édition de l’Académie (1935) ne manquait pas de rendre compte d’une telle latitude :
Vous trouverez ci-incluse la copie que vous m’avez demandée.
Vous trouverez ci-inclus une lettre de votre père (article ci-inclus).
On écrira donc :
Je vous fais parvenir ci-joint, ou ci-joints plusieurs exemplaires de mon mémoire ».

« Quand te reverrai-je ? » : l’action est appelée à se dérouler dans le futur.

« Quand te reverrais-je » est incorrect : l’action se déroulant dans le passé alors qu’elle se projette dans le futur.
De même, le conditionnel est incorrect,  aucune condition n’est émise et quand, en effet, n’introduit pas un conditionnel.

• On écrira :
c’est leur vie et ce sont leurs vies (le verbe est au pluriel).

• Dans ce cas le ou est inclusif, le pluriel s’impose : « La volonté de Paul […] d’une déclaration ou d’un comportement non équivoques ».

J’écrirais :
« […] j’aime m’investir pleinement dans le conseil, la satisfaction et la fidélisation de la clientèle ».
On s’investit dans quelque chose.

Votre rédaction est correcte, l’emploi des articles est approprié, car vous parlez de choses différentes.

C’est bien sûr la deuxième phrase qui est correcte : vous vous adressez directement à votre interlocuteur (vos collaborateurs, vos attentes, vos clients).

Dans la première phrase, on a l’impress que vous parlez de lui et non à lui : « je suis persuadé que ma détermination […] de répondre aussi bien à ses (les siennes ?) attentes qu’à celles de ses (les siens ? clients »