Bravo pour votre perspicacité. 
Pour la panteine, je me suis fait piéger par votre majuscule qui laissait imaginer une divinité. Mais la définition de collet est parfaite puisqu’on décompose fort bien le mot grec en  παν- (pan-, tout) et τείνω (-teino, tendre puis tenir) : c’est une sorte d’attrape-tout !

De nos jours, le verbe envisager ne s’emploie plus à la forme pronominale pour des personnes, avec un sens réfléchi ou mutuel *. On le trouve en revanche couramment avec un sens passif pour des objets abstraits : Le projet peut s’envisager de différentes manières. (il est envisageable)
De manière courante on dira qu’une personne s’imagine ou se voit ceci ou cela dans l’avenir.

* Cette forme a néanmoins existé comme en atteste ce dictionnaire de 1819.

Votre question relève de la recherche littéraire de haut vol, ce qui est un peu en dehors des modestes ambitions orthographiques de ce site.
Ma curiosité ayant été piquée, j’ai cherché des traces de cet ouvrage rare et j’ai pu dénicher une analyse circonstanciée de Lunes de papier, signée Christiane Moatti. 
À consulter aussi cette présentation avec des fac-similés.
Pour ce qui est de Claude d’Esternod, poète satiriste du XVIe siècle, j’ai pu trouver ce texte assez représentatif de ses écrits. On n’y trouve pas votre citation mais il y figure (au milieu *) une mention de la bécasse, animal sans doute représentatif de quelque trait de caractère.
Enfin, pour la Panteïne, effectivement introuvable dans les lexiques ou glossaires, on ne peut que tabler sur une pure création de l’auteur, chose fréquente à cette époque. Je pencherais pour y voir quelque divinité bucolique. 
Bonne chance en tout cas pour vos recherches.

*Si d’autres ils sentoient de qualité fort basse
Elever jusqu’au ciel leur grand bec de becasse,
Ils disoient, en voyant tout Crœsus dissolu :
Que voulez-vous ? Ainsi Fortune l’a voulu,

Je pense qu’il faut éviter de confondre nature et fonction  d’un mot.
La nature de comment est bien celle d’un adverbe et il est d’ailleurs étymologiquement formé comme une grande partie d’entre eux avec la désinence -ment. C’est l’équivalent parfait de la locution adverbiale  « de quelle manière » : Comment est-il venu ?  (= Il est venu de quelle manière, avec quels moyens? )
Il peut être utilisé fonctionnellement comme conjonction de subordination dès lors qu’il introduit une proposition subordonnée : Je me demande comment il est venu. (à comparer à je me demande s’il est venu, où si est incontestablement une conjonction)

En français, le mot mini (tiré de minimum) est classé comme « élément formant » et vous trouverez dans le CNRTL une liste commentée intéressante.
Comme son usage est assez récent (milieu du XXe siècle), on voit coexister les graphies avec trait d’union (mini-jupe, un des premiers) et soudées (minibus, minigolf).
À la différence de micro, ce n’est pas un vrai préfixe et la soudure n’est pas systématique, même pour des mots devenus courants. Dans le cas de formations ponctuelles, le trait d’union reste donc la solution la plus consensuelle : une mini-réponse, une mini-carte.

La populaire chanson de J. Dutronc en 1966 a symbolisé le déferlement des minis britanniques en France (dont la célèbre voiture de chez Austin).

Votre phrase n’est pas complète et il est donc difficile de trancher. Dans le cas d’un nom collectif singulier (ici ensemble) avec un complément au pluriel (ici défis) les accords peuvent en effet se faire avec l’un ou avec l’autre selon le sens ou l’intention.
Devant un pronom relatif, par défaut, l’accord se fait avec le nom qui précède immédiatement : « L’ensemble des défis qui s’imposent à nous sera difficile à contrôler. »
Dans le cas contraire, il est fréquent d’introduire une virgule avant le pronom pour « casser » le lien et déplacer le rapport : « L’ensemble des défis, qui s’impose dès à présent, sera difficile à contrôler. »

Difficile en effet de savoir ce que la personne a en tête quand elle jure d’une telle manière. Selon les cas, on peut comprendre de manière abrégée :
– Ça fait chier !
– Tu me fais chier !
C’est donc à adapter selon le contexte.

La construction de la phrase n’est pas correcte, d’où le problème d’accord. 
Si vous tenez à inverser verbe et sujet, remettez les éléments en ordre, il est inutile d’introduire une forme impersonnelle ici :
« Ont été intégrées les clauses suivantes au contrat : … »

Comme dans la grande majorité des cas, un complément de nom sans déterminant se laisse par défaut au singulier.
Secondairement, le pluriel apparait lorsqu’il est requis par un élément complémentaire :
– un plan des actions à mener en commun (article) ;
– un plan d’actions individuelles (adjectif) ;
On constate d’ailleurs une très nette prédominance statistique de la forme au singulier dans l’ensemble des publications. Accessoirement, ce graphe confirme votre sentiment de prolifération des pluriels au XXIe siècle. À mon sens, cette sorte de « plurimania », qui touche toutes les constructions de ce type, relève de l’hypercorrection (par crainte d’être taxé d’oubli ou de « faute »). 

Votre tournure est trop tortueuse pour qu’on s’y sente à l’aise.
De manière plus simple :  « C’est aussi agréable que de vous entendre dire que vous êtes un homme. » (« C’est aussi agréable que de s’entendre dire qu’on est un homme. »)