Il y a erreur en effet.
Le verbe « quitter » est transitif. Il a ici un COD pluriel « nous » placé avant le verbe –> qui nous a quittés

Il n’est pas simple de peindre une femme ou un homme nus.
En effet, on peut remplacer ici « ou » par « et » : « nu » s’accordera donc au pluriel.
Et au masculin puisque le masculin est utilisé comme neutre en français. 

La fille est le garçon sont contents – j’ai acheté une veste et un pull très élégants – etc.

Sembler se construit avec avoir. Il n’a jamais de COD.
Les adjectifs qui suivent sont des attributs et n’ont rien à voir avec la règle d »accord du participe passé.
Le participe passé de semblé n’est jamais soumis ) aucun accord.

Les objectifs vous ont-ils semblé compréhensibles et engageants ?

Elle les connaît par cœur, ces neuf mètres carrés qui l’ont vue grandir.
L’auxiliaire étant avoir, l’accord ne peut s faire qu’avec le COD s’il y en a un et s’il est placé avant.
Ici, le COD est en effet |l’|. L’accord se fait avec lui, qui est féminin singulier.
Elle les connaît par cœur, ces neuf mètres carrés qui l’ont vue grandir. Sens :  qui l’ont vue en train de grandir

Elle l’avait appelée.
L’auxiliaire est avoir – on regarde s’il y a un COD et s’il est placé avant – c’est le cas
|l’| est un pronom ; il est féminin singulier (avec le présentatif « c’est » on a :  c’est elle qu’elle avait appelée.
Le pronom |l’`est placé avant : l’accord se fait.

Voici ce que dit le TLF concernant le sens propre :
Qui appartient à Kafka ou caractérise ses thèmes, son style.
Mais aussi :
Par analogie souvent péjoratif : Qui évoque l’atmosphère sinistre, absurde, dérisoire des œuvres de Kafka.
Ce qui correspond bien au cas que vous citez

On a même, en langage très courant : Qu’est-ce qu’elle aime comme fleur ?
De plus en plus, on emploie « est-ce que » partout, à l’oral. Et cela est même le fait de personnes qui maîtrisent parfaitement la langue :
Pourquoi est-ce qu’elle est fâchée ?
Qui est-ce qu’elle a  rencontré ?
Est-ce que tu es fatigué ?
Qui est-ce qui vient?

Je trouve cela curieux parce que :
– la formule alourdit considérablement l’énoncé.
– elle semble être parfaitement inutile.  On pourrait avoir sans problème, et avec une économie de moyens, même si on ne veut pas de l’inversion du sujet  :
Pourquoi elle est fâchée? Qui elle a rencontré ? Tu es fatigué ? Qui vient ?
—
A l’écrit au moins, essayons d’employer la forme de phrase interrogative avec inversion du sujet (avec reprise du pronom quand nécessaire) . C’est une bonne chose que de ne pas laisser moisir des tournures efficaces et économiques :
Pourquoi est-elle fâchée ? Qui a-t-elle rencontré ?  Es-tu fatigué ?

Le participe passé et l’infinitif n’ont pas la même valeur.
L’infinitif indique que le nom qui précède fournit une action. On ne trouve jamais un infinitif directement  à côté d’un nom.
Cette enveloppe est à porter au directeur – je vais porter cette enveloppe …- Le secrétaire peut porter cette enveloppe…
Très généralement, devant l’infinitif, on trouve soit une préposition  à, de, pour… soit un autre verbe.
On peut utiliser l’infinitif pour donner des injonctions, à l’écrit. Par exemple dans les recettes de cuisine : casser les œufs.. verser la farine…

Le participe passé indique un résultat ou un état
Il peut être accompagné d’un auxiliaire : « être » ou « avoir » : les montagnes sont enneigées – la pluie a cessé – l’attention est portée
Il peut faire office d’adjectif : j’ai une vieille  veste râpée

Dans votre exemple : l’attention doit être portée…

On peut dire, à condition, comme le dit Joëlle, de mettre une virgule:  La polyrythmie, ce sont des musiciens qui jouent tous ensemble….
ou encore, en gardant le présentatif « c’est », et là aussi, la virgule :
La polyrythmie,  c’est des musiciens qui jouent tous ensemble,….

-je n’ai pas dit que j’aurais été absent aujourd’hui.
-je n‘ai pas dit que j’aurais fini le travail aujourd’hui.

D’abord, changeons de personne :
-je n’ai pas dit qu’il aurait été absent aujourd’hui.
-je n‘ai pas dit qu’il aurait  fini le travail aujourd’hui.
Les temps sont corrects  Mais pour le voir, il faut mettre l’énoncé en contexte :

–je n’ai pas dit qu’il aurait été absent aujourd’hui s’il avait eu quelque chose de plus important à faire
-je n‘ai pas dit qu’il aurait  fini le travail aujourd’hui si vous le lui aviez demandé

En ce cas  nous avons le conditionnel passé, mode de l’irréel

On ne peut pas avoir :
-je n’ai pas dit qu’il aura été absent aujourd’hui*.
Cependant on peut avoir :
-je n‘ai pas dit qu‘il aura  fini le travail aujourd’hui…. avant dix heures.
Parce qu’en ce cas, le futur antérieur de l’indicatif marque l’antériorité (impossible dans la phrase précédente).
—-
Vos premières phrases
-Je n’ai pas dit que je serais absent aujourd’hui.
-Je ne dis pas que je serai absent aujourd’hui.
Changement de personne :
-Je n’ai pas dit qu’il serait absent aujourd’hui. juste futur du passé
-Je ne dis pas qu’il sera absent aujourd’hui. Juste : on considère que le « aujourd’hui » est devant le locuteur. Par exemple, on est le matin, avant que ne commence une réunion. Le futur est correct.