La plupart est toujours suivi d’un verbe au pluriel.
La référence Projet Voltaire : http://www.projet-voltaire.fr/blog/regle-orthographe/%C2%AB-la-plupart-est-%C2%BB-ou-%C2%AB-la-plupart-sont-%C2%BB

Pardon de laisser un commentaire qui ne fait pas avancer les choses, mais je souhaitais simplement dire que le sujet m’intéressait aussi. Je vais donc prendre soin de bien suivre ce qu’il se dit.

Pour les noms composés, la règle veut que si le nom en question est composé d’un adverbe suivi d’un nom, seul le nom se met au pluriel.

Sauf que ça ne fonctionne pas pour Après-midi, qui reste invariable : des après-midi.

Ne me demandez pas pourquoi, je ne sais pas.  Mais peut-être que d’autres experts auront la réponse.

Pour la réponse à la question, je laisse chacun juger à sa guise et selon sa propre appréciation. Pour la capitale, il me semble que le Projet Voltaire, encore lui, avait répondu à cette question : http://www.projet-voltaire.fr/blog/regle-orthographe/eglise-ou-eglise

Elle indique la différence entre le bâtiment, sans capitale (l’église) et l’institution, avec une capitale (le pape est le chef de l’Église catholique).

Le Wiktionnaire indique qu’il s’agit d’une faute : un pléonasme, en effet.
http://fr.wiktionary.org/wiki/voire_m%C3%AAme

C’est encore Emeline qui gagne… même si je suis tout aussi satisfait de la réponse de Joelle.

J’aime beaucoup la réponse d’Emeline. Je ne peux pas voter pour elle parce que je n’ai pas encore assez de points pour cela, mais le cœur y est. Bravo.