Le fait que projet soit au singulier ou pluriel a peu d’importance. Ce qui compte est l’intérêt de mettre le complément au pluriel, le singulier suffisant le plus souvent : des projets d’invasion, d’avenir, d’évolution professionnelle, de recherche,  de loi, de développement, etc. 
Inutile de chercher des complications lorsque le pluriel n’est pas « nécessaire » (cas de projets de travaux par exemple).

Comme beaucoup de grandes sociétés, cette banque a fini par faire elle-même disparaitre l’article de son propre nom pour le nombreuses raisons : longueur du nom, aspect international, logo et graphisme, contraintes des enregistrements de valeurs boursières.
De nos jours, l’article a donc presque totalement disparu mais se retrouve encore ponctuellement selon les circonstances. Les deux sont parfaitement admissibles et équivalents.

En lisant votre complément de question, on ne peut deviner ce que veut dire le rédacteur car cette expression n’est pas vraiment répandue.
Si la personne se sent plombée , ce sera plutôt « sac de patates » (en général 5 ou 10 kg, mais cela semble déjà lourd à beaucoup) ou avachie, comme le filet une fois vidé, un « sac à patates » amorphe.
Ce n’est en tout cas pas valorisant et la personne n’a pas la frite…

On ne peut hélas que le constater : l’absence d’accord du participe avec le pronom en reste à ce jour la norme des grammairiens. On continue en revanche de chercher quelqu’un capable d’expliquer simplement la raison de cette exception incompréhensible et qui sème la confusion depuis longtemps.
Il n’y a plus qu’à attendre la refonte globale des règles d’accord du participe passé pour que toutes ces tristes fantaisies cacophoniques soient remises à plat.

Normalement, c’est à l’italique de signaler que le mot est régi par des règles  » hors du droit commun » du français (majuscules, traits d’union, diacritiques et… pluriels). Cela est valable quelle que soit la langue (latin, anglais, javanais,,,.). Vous devez en revanche veiller à la cohérence avec cette langue : en anglais, child donnera children, pas childs, data ne prend pas de s au pluriel et legacy devient legacies. 

Le mot épargne peut tout aussi bien qualifier le fait d’épargner (sens d’origine, cf. caisse d’épargne) que la somme ainsi mise de côté. Ce n’est pas très précis mais c’est ainsi dans l’usage courant.  On utilisait jadis le pluriel pour distinguer l’ensemble des sommes accumulées au fil du temps mais cela ne se fait plus guère, On retrouve néanmoins cette nuance dans le pluriel de économie (mes économies se montent à tant).

L’accord doit tenir compte du sens selon que le complément du pourcentage est une quantité dénombrable ou non. On ne peut traiter de la même manière :
– 60 % des électeurs (60 personnes sur cent) ont voté pour la proposition.
– 60 % de l’alcool consommé (partie d’un ensemble indénombrable) l’est par des adultes.
Dans le second cas, il ne s’agit que d’une convenance d’expression  pour exprimer une valeur inférieure à 1 (ici 0,6) alors que dans le premier cela renvoie à un nombre important d’unités.

1. En français la conjonction de coordination ou est par défaut inclusive et se comporte comme et. On accorde donc au pluriel avec les sujets sauf si le sens s’y oppose clairement. Dit autrement, c’est au rédacteur d’isoler les éléments afin d’éviter si besoin toute ambigüité (locutions ou… ou… , soit… soit… par exemple, usage de parenthèses, etc.).
2. Les deux sont imaginables. Peut-on découvrir le bunker sans découvrir l’entrée, voire l’inverse ? Mystère…

Il existe de nombreux mots qui ne disposent historiquement que d’un seul genre grammatical même s’il peuvent qualifier des des personnes des deux sexes. Il en va d’ailleurs de même avec de nombreux animaux pourtant eux-mêmes sexués.
À défaut d’une « règle », on peut remarquer un usage bien implanté dans notre langue : l’accord des éléments immédiatement rattachés (adjectifs, participes) se fait avec le genre grammatical et non avec le sexe biologique. Voir par exemple le cas pour sentinelle dont le participe attribut est systématiquement au féminin pour des individus exclusivement mâles.
On constate en revanche plus de souplesse (accord dit par syllepse) pour des éléments éloignés qui ne font que reprendre la réalité d’un état et non le mot lui-même (qu’on peut avoir déjà oublié). Ainsi  dire que les « boudins » sont rentrés « chez elles » n’est pas illégitime si chacun a bien compris que c’est de filles que l’on parle.
Un rédacteur averti prendra néanmoins le soin de rapidement intercaler un autre mot sans équivoque permettant de « retomber sur ses pieds » avant que la situation ne dure trop : « La sentinelle s’était endormie. Puis elle (l’homme) se réveilla et rentra chez elle (lui). »

Il n’y a pas  de raison de faire « sauter » la seconde préposition, en particulier à l’écrit. On entend en effet parfois la formule sans la répétition, mais c’est pure paresse verbale. Donc : « Il s’agit d’autre chose que d’un fantasme. »