On peut d’ailleurs très bien comparer le comportement de plusieurs personnes à celui d’une personne.
Ils mangent comme un ogre/comme des ogres.
La différence est dans le point de comparaison :
Ils mangent comme s’ils étaient des ogres / ils mangent comme mangerait un ogre.
Ils dorment comme dorment les justes/ ils dorment comme dormirait un juste.

 Des exercices appartenant à cette liasse de feuilles et portant sur…

Appartenant et portant sont des verbes. Ils ont d’ailleurs chacun un complément d’objet indirect : à cette liasse et le GN annoncé par la préposition sur.
Seuls les verbes ont des COI.
Les adjectifs, même verbaux (formés sur des verbes et avec le suffixe -ant) n’en ont pas.
D’ailleurs, écririez-vous : Une phrase appartenante à cette liasse de feuilles et portante sur… ?
On voit bien qu’il ne s’agit pas d’adjectifs, l’accord au féminin étant cette fois-ci entendu comme impossible.

Quand on m’envoie une photo, sans que je ne l’ai souhaité, cela m’agresse.

L’écrit permet certaines précisions que l’oral ne permet pas (et peut-être inversement).
Votre énoncé étant écrit, vous pouvez choisir ce que vous voulez dire. Le pronom de reprise « le », si le participe passé reste neutre, désigne bien une partie de la phrase. Cette photo, le locuteur peut la souhaiter vivement mais pas qu’on la lui envoie.
D’ailleurs, dans le cas contraire, on formulerait sans doute différemment, en tous cas correctement :
Quand on m’envoie une photo, que je n’ai pas souhaitée cela m’agresse
car sans que marque qu’on écarte une circonstance, or, la circonstance concerne le verbe et non un nom.

Remarque : le « ne » est explétif dans votre phrase. Quand on m’envoie une photo, sans que je  l’ai souhaité, cela m’agresse

Pas de trait d’union. c’est une expression et non un nom composé  : avoir du bol –  ne pas se casser le bol – en avoir ras le bol.

En ce cas, il faut le pluriel. Il n’y aura ni vainqueurs ni vaincus.
Quand à la forme positive l’élément serait pluriel, il reste pluriel à la forme négative ; et inversement.
Il n’avait mis ni chaussures ni cravate

La surprise, la compassion de ses interlocuteurs – ou pire, leur intérêt morbide le répugnaient.
Ce sont bien des sentiments distincts dont il est question on a donc plusieurs sujets.

C’est bien la laine qui est écrue et le tapis est fait de cette laine.
Un tapis en laine écrue.

Où on voit que les moyens habiles ne fonctionnent pas toujours et sont donc insuffisants.
Mieux vaut intégrer ceci : un verbe qui vient après un autre verbe est à l’infinitif.
Attention cependant : être et avoir , placés avant un autre verbe sont des auxiliaires et commandent le participe passé.
Exemples :
Je vais devoir faire venir le directeur.
Je veux être partie lorsqu’il arrivera.

Un participe passé est la forme adjectivale du verbe. Cela signifie qu’il se comporte comme un adjectif : il peut s’accorder en genre et en nombre avec un nom ou un pronom.
Il peut servir :
– à construire les temps composés, accompagné d’un auxiliaire. L’auxiliaire étant parfois sous-entendu.
– d’adjectif :

• il peut être mis sur le même plan que des adjectifs : son manteau était noir et élimé mais propre.
• – il est même parfois synonyme d’un adjectif : je suis lasse/fatiguée – Il était nerveux/agité

En ces cas il a les fonctions de l’adjectif :
– épithète : Il appuya son parapluie mouillé contre le mur
– attribut : Ne prends pas cette tasse, elle est cassée.

Il est des cas où le contexte seul peut déterminer si on a affaire à un PP attribut ou a un PP élément d’un temps composé.

La réunion est  organisée (par le comité) : complément d’agent parfois effacé : participe passé élément d’un temps composé
La réunion est organisée (et courte) : PP à valeur d’adjectif attribut du sujet

Dans votre exemple : La composition est organisée (et forte) : adjectif (valeur d’adjectif) ou la composition est organisée (d’une main de maître) : PP élément d’un temps composé (le présent passif)

Ce qu’il faut considérer pour faire son choix, c’est bien sûr le sujet, mais aussi le qualificatif.
Elle a l’air muette comme une carpe : ici l’air (l’allure) ne peut pas être muet.  « Avoir l’air » est donc la locution verbale dont le sens est « sembler ».
Elle a l’air tristounet/méchant :  cette fois-ci oui, l’air peut être qualifié de tristounet ou de méchant. en ce cas on a le choix entre la locution : elle a l’air méchante ou non elle a l’air méchant.

Elle                 a l’air muette comme                une carpe
comparé       outil de comparaison                comparant
A noter que, à partir du moment où il y a comparaison, on a affaire à a locution verbale, le comparé étant « elle » et le comparant « carpe ». L’outil de comparaison est la locution verbale « avoir l’air…comme ».
« Air » n’est pas le comparé

Pour généraliser : il faut toujours se référer au sens