Ici l’appellation désigne la personne elle-même, on écrit donc « saint Nicolas » (minuscule et pas de trait d’union).
La majuscule et le trait d’union sont nécessaires dans le nom d’un établissement, d’un édifice, etc. (l’église Saint-Nicolas, l’hôpital Saint-Nicolas, etc.) ainsi que dans le nom de la fête (la Saint-Nicolas).

On écrit tels qu’Excel, avec une apostrophe (élision) et une majuscule.

Rejoindre votre entreprise est crucial.
Crucial est attribut de l’infinitif rejoindre, il s’accorde donc au masculin singulier.

La réponse est dans la question, puisqu’elle regarde dans la direction. L’homme pointe donc aussi du doigt dans la direction…
« Que » n’est pas adapté, car on pointe du doigt un objet, mais pas une direction.
Une direction n’est pas un lieu, donc « où » n’est pas adapté non plus. A la limite, on peut dire : « Elle regarde là où l’homme pointe du doigt. »
La phrase correcte serait donc « Elle regarde dans la direction dans laquelle l’homme pointe du doigt. » Nous sommes d’accord, c’est moche. Il faut donc reformuler. Par exemple « Elle regarde dans la direction indiquée par l’homme », « dans la direction que l’homme indique du doigt », etc.

Le pronom me doit être ici vu comme un COI (ce qui a pris à moi). En passant à la troisième personne, cela apparaît plus clairement : on dit ce qui lui a pris (COI) (et non ce qui l’a pris (COD)), ce qui leur a pris (et non ce qui les a pris), etc. Donc : « Je ne sais pas ce qui m’a pris. »

Vos deux phrases sont correctement orthographiées. Les deux cas ont déjà été traités :
– ici pour se mettre d’accord (pronominal de sens réciproque, on accorde avec le pronom se qui est COD : elles ont mis elles-mêmes d’accord) ;
– là pour se mettre en tête (elles ne se sont pas mises elles-mêmes dans leur tête, elles ont mis qqch dans leur tête ; en l’absence de COD antéposé, le participe passé reste invariable).

En ouvrant la porte, elle s’est aperçue qu’il s’agissait du voisin.
Le verbe s’apercevoir, au sens de se rendre compte (et non pas apercevoir soi-même), est essentiellement pronominal. Ainsi, le participe passé s’accorde avec le sujet.

La virgule devant les conjonctions mais, donc et car est la règle en français, l’absence de virgule, l’exception. J’ai été formé par Décourt et Colignon, je me fie à l’ouvrage de référence Un point, c’est tout ! (de Colignon). Le Robert, qui est une source fiable en la matière, va dans le même sens, tout comme d’autres sources de qualité.
Cela ne répond pas à la question posée par Az, et je me pose d’ailleurs la même question chaque fois qu’une de ces conjonctions est suivie d’une incise. Si quelqu’un a une réponse, je suis preneur.

Les noms déposés de marques s’écrivent avec une majuscule initiale : une Citroën, un Kleenex, etc. Les noms de série de véhicules suivent la même règle : un Airbus, une fusée Ariane, un Mirage 2000, etc. Donc : un Boeing.
Seules quelques exceptions existent pour des mots entrés dans les dictionnaires et largement utilisés comme noms communs : un caddie, un bikini, du nylon, etc.

Rends-le-moi.
Dans cette situation, on met un trait d’union entre le verbe et les deux pronoms. Voir cet article.
Autres exemples : dites-le-nous, donne-le-moi, laisse-la-lui, etc.