Bonjour,
Je vous remercie tous de votre participation.
Pour la chanson de Jacques Brel, pas de doutes,;   C’est bien « Quand on n’a que l’amour… « , qu’il faut grammaticalement écrire.

Je voulais surtout votre sentiment sur la règle générale énoncée plus haut, reprise ci-dessous, laquelle vous semble correcte à priori.

La tournure ne… que… sert à marquer la restriction.
Ne se place avant le verbe de la proposition et que se place devant le terme sur lequel porte la restriction.
J’ai bien noté.

Cordialement,  Joël .