Mido,

Vous avez posé une question similaire le mois dernier, ICI, et je vous renvoie à mes réponses de ce jour-là.
Cette question ne veut rien dire en réalité, car un terme ne « veut pas dire » grand chose, au sens premier du terme justement.
On dirait plutôt :
Quels sont les différents sens du mot « littérature » ?

Vos deux propositions sont inappropriées, à l’écrit comme à l’oral, et on ne dit ni « le terme littérature, qu’est-ce qu’il veut dire ?  » ni
« Le terme littérature, il veut dire quoi ?« , qui sont toutes les deux la même phrase, à un ou deux détails près.

À l’oral, vous pouvez éventuellement dire « Littérature, ça veut dire quoi / qu’est-ce que ça veut dire ?« , ou encore « La littérature, c’est quoi / qu’est-ce que c’est ?« .