Bonjour Piqualise, vous avez raison, la présence du pronom en (partitif) empêche l’accord « normal » du participe passé avec le COD : des filles, j’en ai connu de très belles. Donc ici, il faut bien écrire comme vous l’avez fait c’était une bombe comme on n’en a jamais vu (et non vue). Vous trouverez plus d’information sur cette règle (qui suscite bien des discussions et controverses) sur ce site, ici par exemple.