Bonjour,
C’est plus un conseil que l’on peut vous donner qu’une règle car je crois qu’il n’y en a pas. Interrogez d’abord votre éditeur  ; peut-être a-t-il la réponse au travers d’une charte typographique ? Si vous êtes autonome ou en recherche d’un éditeur, faites surtout ce qui vous semble simple et lisible, il est très facile de changer avant l’impression si l’éditeur vous le demande.
En tout cas, votre idée fait partie des bonnes idées. J’ouvre à l’instant un ouvrage édité chez Gallimard avec une longue préface en italiques  et les passages qui auraient été habituellement mis en italiques (citations, titres) sont mis en évidence en typographie romaine.

Merci beaucoup pour votre réponse.  Vous avez raison, c’est sans doute plus une problématique concernant les habitudes typographiques d’une maison d’édition.