Bonjour Rejane, bien qu’on en trouve çà et là des variantes diverses (c’est un peu le problème d’Internet où à force de chercher on finit par trouver tout et son contraire 😉 ), la plupart des dictionnaires usuels l’écrivent sans trait d’union ni majuscule: le tiers état. Personnellement je m’en tiendrais donc à cette orthographe.

Merci beaucoup pour la rapidité. Bonne journée à vous.