Bonjour Lulamay,
La conjonction de coordination mais peut parfois servir à introduire directement une affirmation appuyée, mais lorsque mais sert simplement à contrebalancer la  proposition précédente, c’est la même phrase qui se poursuit.

Vous pouvez utiliser le futur antérieur s’il s’agit simplement après coup de constater un fait avéré, mais dans ce cas la phrase se poursuit logiquement à un temps passé de l’indicatif : Jamais elle n’aura dépensé autant d’argent pour un simple repas, mais c’était son dernier déjeuner et Annie avait décidé de s’offrir ce qu’il y avait de meilleur. 

Vous pouvez aussi adopter un point de vue hypothétique et conserver le conditionnel  : Jamais elle n’aurait dépensé autant d’argent pour un simple repas, mais ce serait son dernier déjeuner.  Annie avait décidé de s’offrir ce qu’il y avait de meilleur.

Bonjour, je réponds à l’instinct. D’autres vous donneront des réponses plus explicites et détaillées.

Elle avait réservé un restaurant  installé depuis quelques années au bord du lac de XXX.

Jamais Annie n’aurait dépensé autant d’argent pour un simple repas.

Mais (ayant décrété que) ce serait son dernier déjeuner, elle avait décidé de s’offrir ce qu’il y avait de meilleur.

Ce qui me chiffonne, c’est la deuxième phrase. J’aurais plutôt écrit : Jamais elle n’avait dépensé autant d’argent pour un simple repas… (l’idée ne lui ayant jusque-là, jamais traversé l’esprit)
Bonnes recherches…

Merci !