On dresse un état de l’art ou l’état de l’art d’un ou plusieurs  domaines (l’état des connaissances).
Je ne mettrais pas « état » au pluriel, comme faire « le point » sur la comptabilité et les finances (il n’y a qu’un point par sujet).

h2l a écrit :  « je fais l’état de l’art de plusieurs éléments, je vais donc des ? »

Si vous faites un état de l’art (au sens indiqué par Joëlle et, par ex., par  Wikipédia)  sur chaque élément, vous faites plusieurs états de l’art. Le dossier que vous rendez comporte alors autant d’états de l’art que d’éléments concernés.

h2l, je ne comprends pas bien  votre proposition   « je fais l’état de l’art de plusieurs éléments »

Cela dit, le pluriel de état est états (des/les états).