C’est le même mot, féminin à l’origine pour désigner la céréale « brute ». Il a été spécialisé au masculin au Moyen Âge pour distinguer les grains débarrassés de leurs enveloppes et du son pour les rendre comestibles (orge mondé ) ou traités une seconde fois pour améliorer le goût (orge perlé ).
C’est l’équivalent du riz blanc par rapport au riz  complet (ou cargo).

L’orge est une céréale et féminin.
Pourtant il existe un autre terme orge ou orgelet qui est masculin et que l’on emploie au masculin dans l’orge perlé ou orge monté.

Merci à tous les deux !