Je vous remercie par avance de votre réponse.

Cela dépend de cette fameuse réunion :
Si elle a lieu chaque vendredi, on peut parler de  « réunion du vendredi »
Si c’est seulement un vendredi bien précis (vendredi prochain, par exemple) on dira  « réunion de vendredi »

Bonne journée.