On peut employer l’un ou l’autre.
Dont peut en effet marquer un rapport partitif et dans ce cas la virgule est essentielle
Il voyageait sur des terres hantées par les ours, dont le mythique ours grizzli (fait partie).
Peut s’analyser ainsi :
Il voyageait sur des terres hantées par les ours ;  le mythique ours grizzli fait partie de ces ours

Mais on peut aussi bien employer « parmi lesquels » avec virgule aussi entre le nom et le pronom.

Je vous remercie, Tara, pour votre réponse claire.

« J’aimerais savoir si dont ou parmi lesquels sont tous les deux appropriés dans cette phrase (ou si c’est plus l’un que l’autre). Dans mon exemple, la virgule avant dont ou parmi lesquels est-elle vraiment nécessaire ?

Il voyageait sur des terres hantées par les ours, dont le mythique ours grizzli.
Il voyageait sur des terres hantées par les ours, parmi lesquels le mythique grizzli. »

Deux remarques à propos de lequel,  laquelle…

1° « Le plus souvent, l’antécédent est un nom inanimé ou un nom d’animal. » Le B.U. 

2° « La langue littéraire utilise parfois quoi et même qui , plus fréquent quand il s’agit d’animaux.
Un chien à qui  [au lieu de auquel] elle fait mille caresses (Ac. 1935). — La Bretonnière dit qu’il a découvert […] une espèce de cochon sauvage à qui la barbe vient comme aux oiseaux les plumes (Musset, Nouvelles, Secret de Javotte, II). — Le chien basset de qui l’appétit ne s’éveille que parmi les éclairs et le tonnerre d’une fureur qu’il simule (Colette, Fanal bleu, p. 165). — Les rossignols de qui l’on crève les yeux (Barrès, Dérac., p. 116). — [Le] chevreuil mort dont j’ouvre moi-même la gorge et sur qui je verse l’hémoglobine (Cocteau, La belle et la bête, p. 112). — Les images donnaient à s’y méprendre le bruit fade et creux des carpes. »
Le Bon usage actuel.

3°Certains interdisent parmi qui… (par ex. Jean Girodet). Pour des raisons d’euphonie ? L’usage ne suit pas. En tout cas, parmi lesquels est correct.