Le nom bigarreau (de bigarré car le fruit est en partie rouge et en partie blanc) désigne depuis toujours une variété de cerise. Il est donc redondant de parler de « cerise(s) bigarreau(x) ». *
Si vous tenez néanmoins à utiliser les deux ensemble, il faut accorder les deux au pluriel.

* L’erreur semble venir de l’anglais qui n’a pas de mot strictement équivalent. On dit donc bigarreau cherry , forme que certains ont reprise aveuglément.