Tout est correct, voici les formules les plus soignées – sous réserve du sens…:
Que pouvez-vous me dire à propos de Paul ? Concernant Paul ?

Formules un peu plus courantes ou orales, mais correctes aussi :
Que pouvez-vous me dire sur Paul ? 
Pouvez-vous me parler de Paul ? 

J’aurais tendance à penser que dire quelque chose sur Paul sous-entend une évaluation dudit Paul ; tandis que dire qq chose de Paul est plus descriptif.
« Sur » recouvre : que peut-on dire sur Paul qui l’enveloppe ? (On n’est pas obligé, cependant, de « lui tailler un costard ».)
« De » extrait : que retient-on de Paul ?

Le CNRTL est muet sur « dire sur », ne connaissant que « dire qq chose de qq’un » [ce qui ne veut pas dire que ça n’existe pas].
Termium cite les deux, sans en dire plus.

Je suis impatient d’avoir d’autres avis.