Bonjour Fifi.

« Des plus » est un superlatif absolu.
Il ne peut pas être suivi de « du monde » qui serait le deuxième élément d’un superlatif relatif (c’est la fille la plus convoitée du monde) mais de « au monde ».
On n’utilisera pas le pronom défini la mais plutôt le pronom indéfini une.

La fille la plus convoitée du monde.
Une fille des plus convoitées au monde.

Merci pour cette parfaite réponse.