Bonjour,

De tout poil (tous poils) signifie : « de toutes sortes, de tous les genres». La métaphore vient de la chasse (gibier de tout poil).

L’histoire entière de son mariage revenait, dans ses phrases courtes, lâchées par lambeaux: les trois hivers de chasse à l’homme, les garçons de tous poils aux bras desquels on la jetait, les insuccès de cette offre de son corps, sur les trottoirs autorisés des salons bourgeois […] ( É. Zola, Pot-Bouille)

J’écrirai

Animaux à poil, à plume, à écaille sans s comme gibier à poil, gibier à plume

Notez cette expression :

Être au poil et à la plume.

Cette expression est tirée du langage de la fau*** : « On dit qu’un chien est au poil et à la plume pour dire qu’il arrête toute sorte de gibier, comme lièvres ou perdrix. Et on dit figurément qu’un homme est au poil et à la plume pour dire qu’il a du talent , du génie pour les armes et pour les lettres.» (Académie 1694)

Dans La comtesse d’Escarbagnas, comédie en un acte de Molière :

Monsieur le  Receveur, nous nous verrons autre part qu’ici, et je vous ferai voir que je suis au poil et à la plume.

Bonsoir Alain29,
Vos deux phrases sont correctes et veulent dire la même chose. « tous » veut dire « tous les » et « tout » veut dire « n’importe lequel ». Pour Grevisse, ça veut dire la même chose, avec le pluriel on prend la globalité et avec le singulier on prend l’unité de chacun.
La phrase « des animaux de tout poil, plume et écaille » est égale à « des animaux de n’importe quel poil, de n’importe quelle plume et de n’importe quelle écaille ». L’autre, « des animaux de tous poils, plumes et écailles » est égale à « des animaux de tous les poils, de toutes les plumes et de toutes les écailles ».
Notez que dans vos deux propositions vous faites ellipse de « de » et de « tout » devant « plume » et « écaille ». C’est correct, mais il est de meilleure langue de les répéter devant chaque nom.

Bonsoir Alain,

Je connais l’expression  de tout poil, qui, selon l’Académie française, signifie « de toute sorte ».

Mais je n’ai jamais lu ni entendu : Des animaux de tout poil, écaille(s) et plume(s), et je ne le dirais ni ne l’écrirais.

Pour autant que je comprenne bien votre pensée, j’écrirais : Des animaux à poils, à plumes et à écailles de toute sorte. 

Merci beaucoup Tony, explications parfaitement claires !

Bonne soirée, Alain

Merci Prince, des explications qui éclairent aussi ! 🙂