Bonjour Perry, le sujet de conviendrait est bien le pronom l’une (singulier), de ces heures est son complément. La phrase pourrait être reformulée est-ce qu’une heure vous conviendrait parmi celles que je vous ai proposées ? Il faut donc bien laisser le verbe au singulier : est-ce que l’une de ces heures vous conviendrait ? 

Merci beaucoup.