Antonomases désignant une ville

Bonjour,

Quelles sont les règles au niveau des majuscules pour les antonomases désignant des ville ?

Indifféremment, je trouve :
– la Ville Lumière / la Ville lumière
– la Cité phocéenne / la cité phocéenne
– la Ville sainte / la ville sainte (Jérusalem)
– la Ville rose (Toulouse)
– la Ville aux Sept Collines / la ville aux sept collines
– la Venise du nord / la Venise du Nord
– la Capitale /capitale de la porcelaine

Merci d’avance pour vos éclaircissements 😉