Je constate à ce jour que mes frais médicaux (du moins de 2020 -2021 dont le règlement devait intervenir) ne me sont  pas parvenus.

Ou : Je constate à ce jour que mes frais médicaux – du moins de 2020 -2021 dont le règlement devait intervenir – ne me sont pas parvenus.

Ou : Je constate à ce jour que le remboursement de mes frais médicaux (du moins de 2020 -2021 dont le règlement devait intervenir) ne m’est pas parvenu.

Ou : id. avec les tirets.

Boris, les deux phrases que vous donnez sont identiques, donc difficile de dire laquelle des deux est bien accordée.

Quoi qu’il en soit cette phrase est mal formulée, voici une proposition :
Je constate que le règlement de mes frais médicaux pour la période 2020 – 2021 n’a  (toujours) pas été effectué à ce jour.