Dans un dictionnaire sur les difficultés de la L.F.
Je lis ceci:

1. Définition de lait, n.m.,  3. Lait concentré ou condensé. Lait d’amande(s).

Cette définition me fait comprendre que j ‘ai toujours le choix…….

2. Définition d’amande, n.f. Pâte d’amandes, huile d’amandes. Casser le noyau d’un fruit pour en avoir l’amande.

Celle-ci me donne l’impression de ne pas avoir le choix  pour la pâte et l’huile et donc de toujours  écrire ces mots ainsi… 

Pouvez-vous, s.v.p. me  dire ce que vous en pensez ?