je confirme la réponse de Nicola, le parfum est un complément d’objet interne dans cette phrase et même aussi dans  » ça sent le chocolat » on peut pas la transformer en passive .

pour bien définir le sens de la phrase , j’entre à une classe par exemple et j’annonce « je sens le parfum » ce qui  va nous  présenter un verbe intransitif n’admettant pas un COD correcte

le parfum, ce n’est effectivement pas un COD (malgré les apparences piégeuses : tu sens quoi ? tu sens le parfum, le verbe sentir dans le sens dégager une odeur, un parfum n’est pas transitif) mais plutôt un complément circonstanciel (sous-entendu : tu sens comme le parfum).