L’usage de l’adjectif végétal pour qualifier un aliment provenant exclusivement de plantes est en effet  assez courant  : on constate simplement que l’on consomme des végétaux  ou des produits d’origine végétale.
L’extension d’usage de ce même adjectif pour qualifier un régime élaboré, lequel pourrait ne plus être exclusivement végétal, semble tombée en désuétude et manquer de précision.
Quoi qu’il en soit, un « barbecue végétal » ne dit aujourd’hui plus rien  sur la pratique alimentaire des  participants, juste qu’il n’y aura que des légumes et des fruits sur le gril. Autant alors être explicite et soit nommer la chapelle des pratiquants (végétarien, végétalien, végan), soit  inviter à un barbecue de fruits et légumes.