En premier lieu, mes objectifs à court et moyen termes sont justement d’obtenir ce genre de poste afin de peaufiner mon parcours professionnel et soulager mon appétence des connaissances

– le terme « peaufiner  » ne convient pas pour un parcours professionnel ; de plus, il est signalé comme familier.
peaufiner :Apporter un soin minutieux à l’exécution ou à la finition de quelque chose.
– « ce poste » vaut beaucoup mieux que « ce genre de poste »
–  « mes objectifs » :  le mot est prometteur et ce qui suit est faible > autant l’éviter
– « à court et moyen terme » : précision inutile
-« en premier lieu » peut céder la place à un simple « d’abord ».

Vous auriez donc intérêt à faire plus simple tout en intégrant les remarques de Joëlle et Phl. Par exemple  :
Ce poste m’intéresse tout particulièrement. il me permettrait d’abord de compléter mon parcours professionnel et de satisfaire mon désir de connaissances.