Je suis un peu étonnée par cette ellipse de tous dont vous parlez. Je n’en trouve pas de trace dans Grevisse.
A la lecture, on a l’impression que « toutes » se rapporte aussi au nom masculin qui suit.
Je propose :
Toutes les cérémonies, toutes les récitations et tous les chants sont…
Attention, ne pas mettre de virgule avant le verbe.

ou bien sûr tous au pluriel qui englobe le féminin et le masculin.