Un classique en relecture-correction (c’est mon métier)…
Dans les dialogues (en apostrophe), il n’y a aucune raison d’affubler les titres de civilité d’une majuscule. Cette mauvaise habitude a été inspirée par le fait de commencer les courriers par « Monsieur »  ou « Madame », qui doivent leur majuscule à leur position en tête  de phrase (avec une tolérance pour « Cher Monsieur », qui devrait être « Cher monsieur »).
On typographie donc, sans hésitation :
– Bonjour, monsieur.
– Au revoir, madame Soleil.
– Dites-moi, commissaire Lafouine, …
– Excusez ma prétention, monseigneur, mais…
Les discours faisant référence à une prétendue déférence ne sont que des habillages de mauvais gout. La typographie a des règles claires.