Les pronoms interrogatifs permettent plusieurs constructions de sens identique, dans des registres de langage différents :
— tu vas où ? où est-ce que tu vas ? où vas-tu ?
— tu parles de quoi ? de quoi est-ce que tu parles ? de quoi parles-tu ?
— tu penses à quoi ? à quoi est-ce que tu penses ? à quoi penses-tu ?
Le pronom « quoi » devient « que » quand il est COD et placé avant le verbe, mais c’est bien le même pronom. Il reste « quoi » quand on le place après le verbe :
— tu en penses quoi ? qu’est-ce que tu en penses ? qu’en penses-tu ?
— tu fais quoi ? qu’est-ce que tu fais ? que fais-tu ?
Mais cela, vous le saviez.

Je pense que votre question ne porte pas sur les registres de langage mais sur le sens et l’utilisation du pronom « quoi », dans le prolongement de vos questions précédentes.
Est-ce que le pronom « quoi » est réservé à une matière, une discipline, un sujet général ?
— Tu travailles sur quoi ? Tu parles de quoi ? je parle de littérature, je parle de cela…
Le pronom « quoi » n’est-il pas un pronom neutre qui complèterait mal un pronom défini ? Peut-il être employé pour compléter un nom repris par un pronom défini ? Vous savez déjà qu’on peut dire « la littérature, c’est quoi ? », mais que « le terme littérature » ne peut pas être repris par le pronom « ce/ça », qu’il doit être repris par le pronom défini « il », et qu’on ne peut donc pas dire « le terme littérature, c’est quoi ? » ni même « le terme littérature, ça veut dire quoi ? ».
Mais « le terme littérature, il veut dire quoi ? », est-ce correct ? La réponse est oui.
Certes, le pronom « quoi » ne peut effectivement pas être attribut d’un pronom défini (ce mot, il est quoi / ce mot, qu’est-il), mais il n’y a pas d’objection à en faire le COD d’un verbe ayant un pronom défini pour sujet. Le sujet est bien défini, c’est le COD qui est vague, mais ce COD « quoi » n’a pas d’antécédent, et il ne se réfère pas au sujet, contrairement à la construction avec un verbe attributif.
On écrit donc correctement :
— la littérature, c’est quoi ?
— le mot littérature, il veut dire quoi ?