« En tant que personne qui apprend le français, je peux certainement comprendre…. » j »aurais eu tendance à écrire « En tant que personne qui apprends le français, je peux certainement comprendre… »

En raison du « je peux… » de la seconde partie de la phrase, j’opterais pour : « En tant que personne qui apprends le français, … ». La règle : dans la première phrase, comme la personne concernée, c’est moi, je dois accorder le verbe avec la première personne du singulier. C’est un peu comme dans l’exemple : c’est moi qui, mieux que les autres, sais ce que j’ai dit ce soir-là.
Ce qui revient à dire : Moi, en tant que personne qui apprends le français, je peux certainement comprendre… ».
C’est en tout cas ce que je préconiserais.