Le problème, que je reconnais aussi, c’est la dimension « tic » de langage de l’adjectif et non du verbe…. (comme à une époque : « ça m’interpelle », en dehors de toute interpellation au sens propre). L’adjectif inspirant convient s’il est lié à une inspiration au sens fort, de la valeur artistique. En ce moment, il est souvent utilisé comme synonyme de joli, sympathique ou intéressant, ou qui m’a donné des idées dans un contexte quotidien.
Donc en effet, on en atténue le sens, un peu comme on dit : « c’est génial, j’ai pu arriver à l’heure… »
Le plus difficile est de mesurer la part d’inspiration – de création réelle :
ce livre de cuisine est très inspirant : pour mon repas de Noël, j’ai remplacé la viande par un ingrédient végétal…
(je n’emploierai pas inspirant si j’ai simplement suivi la recette…).
Bref comme toujours, il vaut mieux trouver un adjectif précis plutôt que suivre ce qui est, en effet, une tendance…