C’est entourée de ses parents et de ses proches qu’elle va être baptisée aujourd’hui.
Je suppose que vous connaissez la règle du PP :
Avec  « être » (être est bien ici l’auxiliaire du verbe) le PP s’accorde avec le sujet du verbe. Le sujet du verbe baptiser est « elle »
Pour le premier participe passé « entourée », il se rapporte à « elle ». Le sens : elle est entourée de ses parents, c’est ainsi qu’elle va être baptisée aujourd’hui.