Bonjour bochirol.

Votre question soulève deux questions grammaticales.

La première concerne l’accord du participe passé des verbes pronominaux.
« S’emparer » est un verbe essentiellement pronominal, c’est à dire que le verbe « emparer » n’existe pas. Dans ce cas l’accord du participe passé se fait avec le sujet.

La deuxième difficulté est le rôle éventuel de « en » dans l’accord.
Dans votre phrase, « en » est COI : elle s’est emparée de « en » donc « en  » n’intervient pas dans l’accord qui de toute façon se fait, avec les verbes essentiellement pronominaux, avec le sujet.

Elle s’en est emparée.