Bonjour Lichette, c’est une question très intéressante… De mémoire, elle a déjà été posée (je ne sais plus si c’était ici) mais la réponse ne m’avait pas satisfait. À première vue, l’application « bête et méchante » de la règle bien connue du COD placé « avant » conduirait à accorder le participe. Cependant c’est cette interprétation de « avant » qui personnellement me gêne car ici il s’agit d’un « avant » purement… géographique, si je puis dire, en tout cas qui n’a rien de fonctionnel (il résulte d’une simple inversion « poétique » comme vous le soulignez). Ici le sens de la phrase est clairement « tu as écrit des phrases » et selon l’analyse grammaticale de ses composants il ne faut pas faire l’accord. Pour moi, l’inversion « artificielle » groupe verbal/complément n’y change rien, et je ne ferais donc pas l’accord : des phrases tu as écrit, des pommes tu as mangé. Cependant, n’ayant pas de référence fiable sous la main, je ne saurais être affirmatif et je m’en remets donc à l’avis de nos experts.

Edit : en cherchant sur Internet, je trouve cette strophe de Gérard de Nerval :

«  Douleur bruyante est bien vite passée :
     Depuis trois ans, d’autres émotions,
     Des biens, des maux, – des révolutions, –
     Ont dans les murs sa mémoire effacée. »

L’orthographe de effacée dans le dernier vers vient manifestement en contradiction avec mon raisonnement précédent. Toutes les occurrences de ce poème que j’ai vues sur la Toile la reprennent à l’identique, ce qui dans l’absolu ne prouve pas qu’elle soit correcte, mais tout de même… j’ai un doute. Néanmoins, mon ressenti personnel reste qu’il ne faudrait pas faire l’accord (Ont dans les murs sa mémoire effacé).