Bonjour,

Par analogie, le mot bout désigne ce qui est petit, incomplet, tronqué ; par exemple :
• Un bout de lettre : une lettre courte.
• Jouer un bout de rôle : jouer un rôle secondaire, sans importance.
L ‘expression : « Bout de femme, bout d’homme » signifie « homme , femme très petit(e)». L’idée de « tronçon» est fréquente pour exprimer la  petite taille.
Ainsi un petit bout d’homme ou de femme est un pléonasme fâcheux.
Pour désigner une personne de petite taille, on peut employer : demi-portion, avorton, gringalet, myrmidon.

Pas de pluriel pour cette expression.