Bonjour,

Il est préférable d’écrire : « On perçoit en lui l’émotion, juste après qu’il a évoqué le sujet » avec l’indicatif « a évoqué » qui exprime une action accomplie et certaine dans le passé.
Cependant, la deuxième proposition est aussi correcte : « On perçoit en lui l’émotion, juste après avoir évoqué le sujet », est également correcte et utilise l’infinitif après « après », qui peut exprimer une action accomplie ou hypothétique.

"L'emploi du subjonctif après la locution conjonctive après que est incorrect. Il convient d'employer l'indicatif, temps du fait accompli, dans les phrases qui en dépendent."
Source : Académie française, Le bon usage, 14e édition, § 1133.