Voici une ancienne réponse qui explique que lui ou elle doit s’accorder / et reprendre le nom en précisant le genre :
c’est bien « la plongée en eaux profondes » qui constitue « à elle toute seule » un spectacle.
Toutefois, je m’interroge sur votre formulation, pourquoi « à elle toute seule » ? Est-ce que cette activité n’a pas besoin d’autre chose pour constituer un spectacle ? ==> c’est donc un véritable spectacle. Est-ce que l’activité est un spectacle impressionnant pour qui aime les défis et les sensations ?