==>Pour utiliser « dont », il faut que le verbe soit en principe suivi par la préposition « de » :
ex. L’enfant dont je m’occupe est très gentil / je m’occupe de l’enfant ou d’un enfant.
je parle de cet événement : l’événement dont je parle…
Ne pas dire : c’est l’événement que je parle

==>Pour  utiliser « que », il faut que le verbe soit transitif direct ou suivi par le Cod directement :
la petite fille que je regarde est très jolie / je regarde une petite fille.
Je coupe des tranches de gâteau : les tranches que je coupe.
Ne pas dire : les tranches dont je coupe

Dont n’a pas besoin de possessif : C’est l’enseignant dont j’apprécie tant les cours.
Ne pas dire : C’est l’enseignant dont j’apprécie tant ses cours.

Dont n’accepte pas – en- :  C’est le jouet dont Laurent a envie.
Ne pas dire : C’est le jouet dont Laurent en a envie.