C’est bien sûr un pluriel car s’il n’y avait qu’une centaine, vous auriez écrit :
« se retrouver au milieu d’une centaine d’ouvrages ».

Ce qui trouble, c’est que parfois, « des » se transforme en « de » et reste bien sûr du pluriel :
– devant un adjectif = elle a de beaux yeux
– à la forme négative = elle ne mange pas de haricots.
…
Il nous a régalés de plats délicieux.