Bonjour Fifi.

« Des plus » est un superlatif absolu.
Il ne peut pas être suivi de « du monde » qui serait le deuxième élément d’un superlatif relatif (c’est la fille la plus convoitée du monde) mais de « au monde ».
On n’utilisera pas le pronom défini la mais plutôt le pronom indéfini une.

La fille la plus convoitée du monde.
Une fille des plus convoitées au monde.